Peynir üretim ve depolaması özel nem şartlarında yapılır



 Üretim ve depolama alanlarında nem kontrol edilmez ise aşağıdaki problemlerin yaşanması kaçınılmaz olur;

 • Üretim ekipmanlarının yüzeylerinde ve üretim tesislerinin bazı bölgelerinde istenmeyen  yoğunlaşmalar,

• Şeker, tuz, krema, gibi higroskopik yarı mamullar özellikle pnömatik taşıma sırasında yapışırlar ve taşınamazlar,
• Buzdolaplarında ve dondurucularda buz oluşumu ve giderek oluşan buz birikimi –çoğalımı ,
• Buz çözme ve yıkama için asıl çalışmanın zorunlu durdurulmasına bağlı olarak üretim kaybı ,
• Elektronik ve elektrik sistemlerinde artan istenmeyen arızalar.
• Üretim hatlarında beklenmeyen acil arıza duruşları
• Ürünlerde, üretim ve depolama tesislerinde küf ve bakterilerin gelişimi.• Binaların statik yapılarında ve iskeletlerinde normalden çok daha hızlı yıpranma ve ilave bakım maliyetleri …

 Bu problemlere en iyi çözüm, üretim ve depolama esnasında içeride oluşan aşırı nemin desiccant nem alıcılar ile ortamdan uzaklaştırılmasıdır. Bu problem, Desiccant Technologies Group' un desikkant nem alıcıları ile kolayca ve güvenli olarak çözülmekte ve bu gıda soğutma ve saklama işlemlerinde başarılı bir şekilde kullanılmaları ile teyit edilmektedir

 Desiccant Technologies Group'un desikkant nem alma cihazlarının avantajları


• Yüksek nem alma-kurutma kabiliyetlerine karşılık düşük enerji tüketimi ile çalışırlar 
• Düşük sıcaklıklarda da yüksek verimle çalışırlar ,
• Kurulumları kolaydır ,
• Küçük boyutlu ve hafif ağırlıklılardır ,
• Nem kontrolü sürecinin tamamen otomatik hale getirilmesine olanak sağlarlar ,
• Paslanmaz çelik veya yüksek evsaflı galvanize çelik gövdeleri  korozyona karşı üstün dayanıklıdır ,
• AB'nin yürürlüğe koyduğu tüm direktiflere ve kalite standartlarına uygundur …

 Desikant Teknolojileri Grubu, Avrupalı bir yüksek teknolojili endüstriyel nem alıcıları üreticisidir.Üretilen nem alıcılar birçok endüstri dalı için uygun olup, gıda maddelerinin dondurulması ve bira  üretim proseslerinde de etkin bir şekilde kontrol etmek için en gelişmiş ekipmanları içerir.

Hava, desikkant rotor teknolojisi ile kurutularak 8-12 ° C sıcaklıkta önerilen bağıl nem değerinin RH % 75 ve altında tutulabilmesine olanak sağlar. Peynir çeşitlerine göre uygun nem değeri farklılıklar gösterebilir. Fermantasyon / soğutma odalarında desikkant nem alma cihazlarının kullanılması, peynir olgunlaşması ve depolanması sırasında önerilen bağıl nem sağlanır ve gerekli hava dolaşımı elde edilir.

 

Üretim aşamaları / depolama

Oransal nem - RH %

Sıcaklık - ° C

Tuzlama – salamuralama dönemi

80 % e kadar

8-12

Olgunlaşmanın başlangıç süreci

80-85 %

12-15

Olgunlaşmanın bitiş süreci

75-80 %

10-12

12 aya kadar saklama ve depolama

75-80 %

-3

Desikkant Teknolojileri grup firması desikkant nem alıcıları, önceden belirlenmiş nem seviyesini herhangi bir sıcaklıkta etkili bir şekilde sağlar ve  kontrol eder. Bu özelliklerle üretilen DT desikkant nem alıcıları ;

 • peynir yüzeyinde koruyucu kabuk oluşumunu hızlandırır;
• Küf oluşumunu önler ,
• Kurumadan sonra peynir ağırlığındaki kayıpları azaltır ,
• üretim ve depolama tesislerinde gerekli mikroklima oluşturur ,
• tesislerin hijyenik durumunu iyileştirir ,
• Enerji tasarrufu sağlar…


hy eurovent rohs tmmob isib izto